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檳城親子美食地圖:娘惹糕、傳統甜點、坦都里烤雞、茶室小吃,馬來西亞美食探秘

介紹完檳城親子旅行景點:娘惹博物館、馬里安曼興都廟、Hanna彩繪與泰式按摩,來說一下重頭戲「檳城美食」,不是我愛自誇,我們在檳城的這幾天真的是一直吃,吃到都要滿到天靈蓋上了,吃到千金B問我:「為什麼我們一直在吃東西?」

以下我從我們從吃過的眾多餐點中,精選出來特別值得品嘗的食物,下次去檳城,我還要再去吃!

莫定標娘惹糕廠:品味90年傳統,探索舌尖上的多元文化

在檳城的豔陽下,我們搭乘Grab來到米其林認證的莫定標娘惹糕廠。這家具有近90年歷史的糕廠,從最初裝在籃子上挨家挨戶銷售娘惹糕,接著用手推車、三輪車裝載,直到六七年前,終於有了內用區域。

穿過開放式廚房,我們找了個位置坐下,有冷氣讓人感覺幸福;翻開菜單一看,各式娘惹糕的價格從台幣5元到55元不等。每份糕點都不大,很適合什麼都想嘗嘗看的遊客,我們決定什麼都來一份。我們細細品嘗不同口味的娘惹糕,分辨每款的差異,對照菜單上的名稱和食材說明,非常有樂趣。

娘惹糕是一種源於馬來西亞和新加坡的傳統糕點,結合了中國、馬來以及其他東南亞的烹飪風格,主要由糯米、椰漿、糖,以及蝶豆花等天然色素製作而成,質感層次豐富,色彩艷麗,有機會去檳城或馬六甲旅行,一定要吃吃看。

坦都里烤雞、印度烤餅跟香飯:這間檳城家庭式餐廳我好愛

我們無意間在Google Map上發現這間家庭式餐廳,Hassan Briyani House提供巴基斯坦料理,店裡沒有太多裝潢,散發著樸素的傳統風味,不過不但味道絕佳、份量十足,而且還價格親民,讓我們非常滿意。

以下簡單介紹店內我很愛的料理:

Briyani(又稱為Biryani)

是印度的一種香料飯菜,米飯是使用長長的巴斯馬蒂香米,混合肉桂、丁香、月桂葉、豆蔻、肉蔻等香料,再加上雞肉、羊肉等肉類,以慢火烹調,使米飯能充分吸收肉類和香料的味道,。

由於Briyani的普及和對它的喜愛,它在全世界許多地方都有自己的地方版本,每種風味都有其獨特的特色和使用的成分。

坦都里烤雞 (Tandoori Chicken)

這也是印度經典菜餚,外觀呈現明亮的紅色,以豐富的香料味以及獨特的燒烤方法聞名。這種烤雞製作過程是先將包括將雞肉浸泡在香料混合物中醃制,再用木炭或木材高溫燒烤,為雞肉增添煙熏的香味,而且在外層形成香脆外皮的同時,保留內部肉質鮮嫩多汁。

Naan 印度囊餅

是一種圓形的扁平窯烤麵包,通常是用全麥混合水、鹽、酵母製成麵糰,發酵後攤平放進圓筒狀陶土烤爐烘烤,現烤出爐時表面有些焦脆,內部柔軟有彈性,好吃到我現在邊寫邊流口水。Naan 通常有多種口味可選,如蒜味、奶油等,我最喜歡的就是起士囊餅,答應我,如果你有去這間餐廳,一定要點一片來吃吃看。

Lassi 拉西飲料

是一款源自南亞的傳統飲品,主要由優格、水和各種香料或果汁混合而成,喝起來有點像是比較不黏膩的優酪乳。這種飲料可以做鹹的也可以做甜的,甜的Lassi 常常加入糖、芒果或蜂蜜, 我們在這間餐廳點的就是芒果Lassi。

米其林「青屋蝦麵」不合胃口,名香泰餅店美味蛋塔必吃

我們在檳城吃喝的第一站是榮獲米其林推薦的「青屋蝦麵」,店面很乾淨,大家抱著滿懷的期望,結果端上桌吃一口,就面面相覷,魯麵的麵條吸乾了湯汁,膨脹起來變得軟爛,整碗麵蝦味濃厚,濕潤但完全喝不到湯汁,應該很適合牙口不好的人;既然米其林得獎,那必定我們自己口味的問題,實在太不合胃口,我們甚至沒吃完就付錢離開了。

青屋蝦麵隔壁幾間就是「名香泰餅店」,還好這間的糕餅真的超好吃,安撫了我們受傷的心情;這是一家專門提供傳統中式點心的糕餅店,在檳城有三個店面,點心種類繁多,包括古早味雞肉燒包、咸蛋酥、西施酥、武大郎燒餅、翡翠咖央角等,其中最多人稱道的是三輪車蛋塔。

這蛋撻是酥皮類型,外皮層次分明,一口咬下去會感受到酥脆的口感,而內餡恰到好處,不過軟也不過硬,至少比肯德基蛋塔好吃兩倍!

這間店的糕點都是當天製作當天銷售,我們隔天下午四點多再過去一次,發現店內只剩兩個蛋塔可買。雖然保存期間不長,但蛋塔可以帶回台灣當伴手禮,過海關沒問題(不過肉鬆不可以)。

另外有一點要說,就是名香泰餅店的店面都不大,也沒有冷氣,沒辦法坐在店內慢慢品嘗,不過買了站著馬上吃掉,也是可以的啦。(我們第一天就是這樣做!)

檳城茶室必吃:傳統冰品煎蕊、ABC冰,還有炒粿條跟蠔煎

出發之前,馬來西亞的朋友特別提醒我,一定要嘗試當地的傳統冰品煎蕊(cendol)還有ABC冰。

煎蕊不是煎的也不是鹹的,是要由綠色粉條、紅豆、椰糖、椰奶和刨冰組成的甜品。粉條的綠色看起來有點不自然,不過其實通常只是班蘭葉汁染色的結果,單獨吃起來味道不明顯,口感類似於台灣的米苔目,彈牙而爽口,椰奶的乳甜中帶有微鹹,配合椰糖的層次香甜,加上蜜紅豆增加口感更顯層次。

我們去吃煎蕊的小攤名叫「檳榔律馳名潮州煎蕊、紅豆霜」,雖然當下稍微有點擔心攤車的衛生條件,不過看到排隊的人潮,以及Google Map上六千多人4.1星的評分,我們還是紅豆冰跟煎蕊都點了;事實證明,冰品好吃極了,吃完沒有人出現腸胃不適的情況。

如果不想站在路上吃,可以端著進去一旁的「愉園茶室(Joo Hooi Cafe)」,茶餐室的概念有點像美食街,周圍都是小攤,位子在中間;坐定了自然要再點些別的吃吃,我們當天點了「檳榔律仁哥馳名炒粿條」的炒粿條、中間攤位的蠔煎,還有入口處的椰漿飯(Lasi Lemak),以上全都好好吃,兩千金吃超多,害我少吃到,真是失策,下次應該多點一點。

ABC冰 (Ais kacang) 是馬來西亞的國民冰品。”Ais” 意指冰塊,”Kacang” 則指豆類,從名字就可以看出這冰品的基本配料是刨冰和紅豆,不過現在常見的ABC,常常還會加入玉米、果凍、芋圓、椰果,硬花生等配料。這種冰常會淋上紅色玫瑰糖漿和椰奶,頂部有時候還可以加上一勺冰淇淋。

我們去的是這間Swatow Lane Ice Kacang吃ABC冰,天氣炎熱的中午吃冰正好,店11:30開門,我們11:40到,看到有人已經點了外袋,提著打包好的四五袋冰要走了。

順帶一提,這間店也賣Rojak,這是馬來西亞的傳統沙拉,混合了水果以及海鮮,,醬料通常是以蝦膏、糖、辣椒和檸檬汁製成的甜辣醬,味道融合了酸、甜、辣和鹹味。店裡賣的Rojak裡面有芭樂、蓮霧、鳳梨、芒果、黃瓜、墨魚跟油條,其實我點的時候,就覺得我可能不會喜歡,不過還是想說試試看;一試之下覺得太可怕,我妹更是只吃一口就不肯再吃,沒關係,就是個特殊體驗啊。

每天都想來一顆,檳城椰子汁的新鮮滋味

在去按摩店的路上,我們偶然經過了一間椰子小店「coconut香椰」,店內滿滿的椰子立刻吸引了我的注意。櫃檯旁的價目表顯示椰子分成兩種,分別是4馬幣(台幣28元)跟5馬幣(台幣35元),我們毫不遲疑馬上入內,一人點一顆。

小店內的員工是個年輕男生,他以熟練而迅速的手法為我們開椰,下刀力道之大,讓人在旁看了很擔心他切到手;終於切好後,我們一人捧著一顆椰子,新鮮椰子汁滿到洞口邊緣,椰肉用鐵湯匙可以輕鬆挖取,我們一直喝一直喝,喝到最後差點喝不下,真是太幸福了。

除了內用,椰子汁也可以外帶,我們有看到一個太太騎著摩托車,一口氣就打包了八袋椰子汁,小哥連椰肉都幫他挖好倒進袋子裡。

更有趣的是,第二天早上,我們遇見了一位穿著正式,看來正要去上班的當地人,他一手拎著電腦包,另外一隻手提的竟然是一袋椰子汁!這畫面讓我真好奇,莫非在檳城,新鮮椰子汁也是的早餐的選項之一?

不管是否適合當早餐,檳城的椰子汁,都是實在有夠讚,務必試試看。

介紹完簡單做個總結:檳城的食物真的很好吃,推薦大家都去吃!

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